5 veidi kā pagatavot ceptu zivi

5 veidi kā pagatavot ceptu zivi

Zivju ēdienus var pagatavot ātrāk nekā gaļas ēdienus. Zivs gatavību var pārbaudīt, ja ar asu nazi iedur tās biezākajā vietā. Ja mīkstums viegli atdalās no asakām, zivis ir gatavas un tās uzreiz jāņem nost no uguns. Laiks, kas nepieciešams zivs pagatavošanai, ir atkarīgs no zivs lieluma, kā arī pavarda uguns stipruma. Ceptas zivis, tāpat kā vārītas, var gatavot divām dienām, bet tās obligāti jātur ledusskapī.

Cepta zivs pannāzivs_cepta.jpg - 23.54 KB
Zivis var cept gan nelielā, gan bagātīgā tauku daudzumā. Zivis nevajag cept pārāk ilgi, jo tās ātri kļūst sausas un zaudē savu lielisko aromātu un garšu. Strauji cepot augstā temperatūrā, zivs poras ātri aizveras un gaļa zem izveidojušās garoziņas kļūst maiga un sulīga. Zivis cep eļļā, margarīnā vai sviestā. Cepot mazā tauku daudzumā, zivīm veidosies skaista garoziņa, ja tās iemērks pienā, kuram pievienots sāls, apviļās miltos vai rīvmaizē un strauji ceps karstās taukvielās no abām pusēm. Ja šķiet, ka zivis vēl nav gatavas, pannai uzliek vāciņu un ievieto uz 5-7 minūtēm cepeškrāsnī.

Zivi var panēt arī tikai miltos. Tad zivs gabaliņiem jābūt sausiem. Cepšana olā ir piemērota metode zivīm ar trauslu gaļu. Vispirms gabaliņu uz pannas liek ar to pusi, uz kuras nav ādas (zivs iekšpuse tiek apcepta pirmā). Nevajag aizrauties ar biezu panējumu, tad ēdiens vairāk garšos pēc olām, miltiem, rīvmaizes un eļļas. Lai zivs garšotu patiešām lieliski, uz 1kg zivju ņem 1gl. rīvmaizes vai miltu, 2 olas, tējkaroti sinepju un ķiploku daiviņu, sāli, citronpiparus. Zivs gabaliņus ierīvē ar pipariem, sāli un ķiplokiem. Atstāj zem sloga marinēties vienu stundu. Olas sakuļ ar sinepēm. Zivs gabaliņus panē rīvmaizē, tad olās un cep kvalitatīvā eļļā no abām pusēm.

Zivs folijāzivs_folijaa.jpg - 28.46 KB
Cepšana vai sautēšana folijā ir lieliska metode zivs gatavošanai. Šādā veidā vislabāk saglabājas zivs maigā gaļa. Gatavojot zivi folijā, tā būs aromātiska, saglabāsies vitamīni un minerālvielas. Zivi pasniedz galdā tajā pašā folijā, to no augšas mazliet iegriežot. Rūpīgi notīrītu zivi liek uz folijas loksnes un papildina ar dārzeņiem un garšvielām. Cepšanas laikā zivi groza no viena sāna un otru. Ja cep liesu zivi, uz tās var uzlikt gabaliņu sviesta (vai speķa) un foliju ieziest ar eļļu. Pēc tam visu satin un liek krāsnī uz pusstundu. Pēc tam, kad zivs gatava, ņem ārā, pārlej ar krējumu, uzrīvē sieru un karsē, kamēr siers izkūst (vairs netinot folijā).

Zivs pergamentpapīrā
Tas ir viens no iecienītākajiem zivs pagatavošanas paņēmieniem, ko piedāvā makšķernieki, jo tas ir ātrs, ērts un zivs kļūst aromātiska, mīksta un garšīga. Gatavojot zivi papīrā, vislabāk izmantot pergamentpapīru. Lai šādi pagatavotu mazās zivtiņas, tās notīra, izņem asakas, sadala filejās. Fileju gabaliņiem uzkaisa citronpiparus, var apslacīt ar etiķi vai citronu sulu, uzkaisa mazliet sāls, uzliek piciņu sviesta. Zivtiņas tin pergamentpapīrā un liek uz sausas pannas. To šauj cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.

Pergamentpapīru var izmantot arī zivs sautēšanai. Pergamentpapīra sloksnei jābūt lielai. Papīru saslapina, un tā vidū liek notīrītu zivi vai tās dārzeņus un garšvielas. Virs tiem liek notīrītu zivi vai tās gabaliņus, uzliek sviestu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pergamentpapīru rūpīgi aizloka, lai locījums būtu virspusē, arī sānu malas uzloka uz augšu. Šādu paciņu liek sautējamā katlā vai parastā katlā, kurā pirms tam ieliek paliktni, lai zivi varētu novietot uz tā. Ielej ūdeni. Katlu liek cepeškrāsnī un sautē 20 minūtes.

Zivs cepamajā maisiņā
Tā ir lieliska zivs pagatavošanas iespēja, jo cepšanai speciālajā maisiņā nav vajadzīgas taukvielas – zivs gatavojas pati savā sulā, kā arī dārzeņu sulā, kas papildina zivi. Cepamā maisiņā (tam jābūt vismaz 20cm garam) liek zivi, dārzeņus, garšaugus un visu, kas nepieciešams pēc receptes. Zivij der uzsmidzināt arī mazliet vīna un eļļas. Cepamo maisiņu aizver un dažās vietās sadur, lai nesakrātos tvaiks. Maisiņu liek uz cepamajām restītēm cepeškrāsnī, kas nedaudz uzsildīta. Jāatceras, ka maisiņš nedrīkst saskarties ar krāsns sieniņām, savādāk tas saplīsīs un šķidrums, kas veidosies maisiņa iekšienē iztecēs ārā.
Grilēta vai uz iesma cepta zivszivs_grilleta.jpg - 24.94 KB
Ja zivs ir trekna, lielisku rezultātu iegūs, to cepot uz restītēm. Ja grilē liesas zivis, laiku pa laikam tās jāaprasina ar eļļu. Grilēšanai piemērotas siļķes, laši, sardīnes, tunči, zobenzivs. Grils pirms cepšanas maksimāli jāsakarsē. Zivju grilēšanai vispiemērotākais ir grils, kura restītes ir regulējamas. Restītes pirms cepšanas jāietauko (piemēram, ar speķa gabaliņu), lai zivs gabaliņi pie tām nepieliptu. Sīkās zivis būs gatavas ātrāk, ja attālums no oglēm būs mazāks. Lielākie zivs gabaliņi, ja tos cep tuvu pie oglēm, gan būs klāti ar kraukšķīgu garoziņu, bet to iekšpuse vēl nebūs izcepusies – attālumam no oglēm jābūt lielākam, jo lielākie gabali cepas ilgāk. Lielākas zivis vairākās vietās var iegriezt. Vesela zivs ir gatava, ja no tās var viegli izņemt muguras spuru. Stundu pirms grilēšanas zivis var ielikt garšvielām bagātā marinādē. Uz grila var cept arī folijā ietītu zivi.

Veselas zivs grilēšanai parocīgi lietot nerūsējoša metāla stieples pinuma režģi, kas izveidots zivs formā. Režģim ir divas identiskas ar eņģītēm savienotas daļas un garš rokturis. Iztīrītu iemarinētu vai pildītu zivi ievieto starp režģiem un tos aizver. Zivi no abām pusēm noziež ar eļļu un liek cepties uz grila režģa. Noturēt abās rokās būs grūti, jo zivs ir smaga. Kad viena puse izcepusies, zivi pagriež uz otru pusi. Jāseko, lai liesma nebūtu pārāk spēcīga.

Cepšanai sagatavotus zivs gabaliņus pārkaisa ar sāli, pipariem un uzdur uz iesmiem. Jo zivs gabaliņi mazāki, jo ātrāk tie izcepsies (5-10 minūtes). Cepšanas laikā zivju gabalus vai veselas mazās zivtiņas var pārziest ar eļļu vai sviestu.

Komentāri (4)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
raisa
man garso visa veida zivis dievinu
22.01.2017. plkst. 13:10
hmm
nez vai lidaka piemerota kupinashanai.
01.04.2016. plkst. 13:02
Zintis
Līdaku labāk kūpināt ............P.S.Tas atkarībā cik liela Līdaka ...vidēji apmēram 65-70grādos
19.01.2016. plkst. 16:40
M;ara
Kādā temperetūrā jācep vesela L;idaka ce4peškrāsnī
10.01.2016. plkst. 12:55

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 20. oktobrī Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Pērles izkūst etiķi

Pasākumi

DJ KisMel klubā "Fontaine Palace"

Ieeja zēniem– 1 lvl, meitenēm bez maksas....