Āboli

Āboli

Āboli ir vissenāk pazīstamie augļi. Protams, pirmie āboli, kurus ēda cilvēks, nebūt nebija brīnumgardās izkoptās šķirnes, bet gan mežāboli - mazi un skābi. Mežābeles dzimtene ir Viduseiropa un Vidusāzija. Seno slāvu teritorijā bijis tik daudz mežābeļu, ka ceļotāji šo apvidu dēvēja par "ābeļu karaļvalsti".

Jau senajā Romā daudzi patricieši prata kultivēt ābeles. Ir zināmas šo patriciešu vārdā nosauktas ābeļu šķirnes, piemēram, Klaudija, Apija vai Manlija šķirne.

Jau 16.gs. Eiropā bija zināmas 46 šķirnes, to skaitā anīsāboli un renetāboli. Jāpiezīmē, ka renete savu nosaukumu nav ieguvusi no franču valodas vārda reine (karaliene), kā daudzi uzskata, bet gan no latīņu vārda rana - varde. Tas tāpēc, ka šīs šķirnes augļiem ir nedaudz saplacināta forma, bet miziņa grubuļaina kā vardes āda.

Ābele bija visiecienītākais seno ģermāņu koks. Līdz pat šim laikam Vācijas lauku apvidos ir paradums, bērnam piedzimstot, stādīt ābeli, kuru pēc tam rūpīgi kopj, jo tic, ka šīs ābeles liktenis ir cieši saistīts ar bērna likteni.

Kopš neatminamiem laikiem Maskavas Kremļa tuvumā bija ierīkoti milzīgi dārzi, kuros līdzās sakņaugiem auga dažādu šķirņu ābeles. Sevišķi slavens bija milzīgais Vasilija dārzs, kuru aizsāka Donas Dmitrija dēls Vasilijs Dmitrijevičs 16.gs.

Lai izrakstītu no ārzemēm jaunu šķirņu ābeles un citus augļu kokus, Pēteris Pirmais nodibināju pat īpašu kanceleju, kura vēlāk tika pārveidota par "dārza kantori". Pētera Pirmā Vasaras dārzā auga no Zviedrijas atvestas retas ābeļu šķirnes. Agrāk labāko šķirņu ābolus, kuri nonāca bajāru galdā, galvenokārt importēja. Pakāpeniski, pateicoties Pētera Pirmā iniciatīvai, reto šķirņu ābolu ievedums samazinājās. Ar saviem āboliem sāka lepoties arī vietējie zemnieki.
aabeles.jpg - 205.37 KB
Mūsdienās āboli ir visnozīmīgākā augļu kultūra. Ābolus ēd svaigus, pārstrādā ievārījumos, džemos, marmelādēs, pastilās, sulās, vīnos, kā arī žāvē un skābē. Āboli ir vieni no vērtīgākajiem augļiem. Tos var ilgi glabāt, tāpēc tie ir izmantojami visu gadu. Ziemā un pavasarī āboli padara mūsu ēdienkarti pilnvērtīgāku. Āboli dod spēku, paildzina jaunību, palīdz cīnīties pret slimībām. Angļi, kuri ābolus vērtē īpaši augstu, mēdz teikt: "katru dienu ēdiet ābolus un ārsts jums nebūs vajadzīgs". Lai arī tas skan nedaudz pārspīlēti, daļa patiesības šajā teikumā ir.

Veselības salāti
Burkāni: 1-2 gb.
Redīsi: 5-6 gb.
Kāposti: 100g
Āboli: 2 gb.
Augu eļļa: 1/3 gl.
Zaļumi

Notīrītus burkānus, redīsus un ābolus sarīvē uz dārzeņu rīves. Svaigos kāpostus sagriež salmiņos. Visu samaisa un pieliek augu eļļu. Pasniedz salātu traukā, pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vinegrets ar āboliem
Bietes: 1 gb.
Vārīti kartupeļi: 3 gb.
Siļķe: 1 gb.
Āboli: 1 gb.
Cieti vārītas olas: 1 gb.
Skābēti gurķi: 1 gb.
Cepeša šķēle vai desas šķēle
Krējums: 3 ēd.k.
Mārrutki un zaļumi

Vārītu bieti, kartupeļus, skābētu gurķi, ābolu un cepeti sagriež kubiņos. Siļķei izņem asakas un fileju sasmalcina. Visu samaisa un pārlej ar krējumu, kam pievienoti mārrutki. Liek salātu truakā ar kaudzi, rotā ar zaļumiem un olu.

Burkānu salāti ar zaļajiem zirnīšiem un āboliem
Burkāni: 4 gb.
Konservēti zaļie zirnīši: 3/4 gl.
Āboli: 2 gb.
Majonēze, sāls un cukurs: pēc vēlēšanās

Vārītus burkānus un ābolus sagriež nelielos kubiņos, pieliek konservētus zaļos zirnīšus, cukuru un sāli pēc garšas un majonēzi. Samaisa un rotā ar burkānu un ābolu šķēlēm.

Siera un ābolu salāti asajā mērcē
Siers: 400g
Āboli: 4 gb.
Sinepes: 2 ēd.k.
Majonēze: 4 ēd.k.
Sāls un cukurs pēc garšas

Sieru un ābolus sasmalcina. Majonēzei pievieno sinepes, kā arī cukuru un sāli. Ar šo mērci pārlej salātus. Rotā ar salātlapām.

Liellopu gaļa mārrutku un ābolu mērcē
Liellopu gaļa: 500g
Lauru lapas: 1/4 gb.
Pipari
Sīpoli: 1 gb.
Krustnagliņas: 1 gb.
Āboli: 1 gb.
Rīvēti mārrutki
Etiķis, augu eļļa: pēc vēlēšanās
Nedaudz cukura
Buljons vai saldais krējums: 1-2 tējk.

Liellopu krūts gabalu liek verdošā ūdenī un vāra. Neilgi pirms gatavības pieliek piparus, krustnagliņas, sīpolus un sāli. Ābolus nomizo, sarīvē un pievieno tikpat daudz rīvētu mārrutku, kā arī etiķi, sāli, augu eļļu, cukuru, buljonu vai saldo krējumu. Visu kārtīgi samaisa. Izvārīto gaļu pasniedz ar šo mērci.

Ar āboliem pildīta cepta zoss vai pīle
    Ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež un pilda iztīrītā zosī. Vēdera dobumu aizšuj ciet ar diegu. Zosi liek cepešpannā, kas ieziesta ar sviestu, ar muguru uz leju un cep cepeškrāsnī, pārlejot ar 1/2 gl. ūdens. Cepšanas laikā zosi vairākas reizes apslaka ar iztecējušiem taukiem un šķidrumu. Zosi cep 1-1.5 stundas.
    Ceptaj zosij izņem diegus, ar karoti izņem ābolus un liek tos traukā. Zosi sadala gabalos un liek virs āboliem.
    Tāpat gatavo arī pīli. Putnus var arī nepildīt ar āboliem, bet cept tāpat. Tad kā piedevu pasniedz ceptus ābolus ar sautētiem kāpostiem, irdenu griķu biezputru vai kartupeļiem.

Ābolu sacepums ar medu un riekstiem
Āboli: 5 gb.
Medus: 3 ēd.k.
Sasmalcināti valrieksti: 3 ēd.k.
Pūdercukurs: 5 tējk.

Āboliem izņem serdes. Valriekstus samaisa ar medu, šo masu pilda ābolos un pēc tam ābolu mizu sadursta ar dakšiņu. Ābolus cep cepeškrāsnī, līdz gatavs, un tad pārkaisa ar pūdercukuru. Atsevišķi pasniedz pienu.

Ābolu pankūkas
Milti: 2 gl.
Piens: 2.5 gl.
Olas: 3 gb.
Cukurs: 1/2 ēd.k.
Sāls: 1/4 tējk.
Sviests
Āboli pildījumam

    Olām pievieno sāli, cukuru, 1/2 gl. piena, pieber miltus, iejauc mīklu un pēc tam maisot pielej atlikušo pienu.
    Labi sakarsētu vidēji lielu pannu ietauko ar sviestu. Ar karoti lej mīklu uz pannas tā, lai tā izklātos plānā kārtiņā pa visu pannu. Pankūkas cep no vienas puses brūnas un liek kaudzē uz dēļa vai šķīvja. Katrai pankūkai brūni apceptajā pusē uzliek ābolu pildījumu (skat. zemāk), satin aploksnes formā un apcep sviestā no abām pusēm, līdz gatavs.

Ābolu pildījums
Ābolus nomizo, sagriež četrās daļās, izņem sēklotni un sagriež šķēlītēs. Liek katlā, pārkaisa ar cukuru, pievieno 2-3 ēd.k. ūdens un vāra uz nelielas uguns, līdz iegūst biezu masu. Šo pildījumu izmanto, cepot rauga mīklas vai kārtainās mīklas pīrāgus un daudz ko citu. Pildījumam var izmantot arī nekarsētus ābolus. Šajā gadījumā ābolus sasmalcina un apber ar cukuru.

Ābolu biezenis ar putukrējumu vai skābo krējumu
Āboli: 6-7 gb.
Medus: 3 ēd.k.
Kanēlis: 1 tējk.
Putukrējums vai skābais krējums: pēc garšas

Ābolus izcep un izberž caur sietu. Biezenim pievieno kanēli un vāra, līdz tas sabiezē. Biezeni liek saldēdiena trauciņos, virsū liek medu un putukrējumu vai skābo krējumu.

Komentāri (6)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
kārums
ābolu pankūkas atgādina bērnību,tas ir gardi.
03.11.2008. plkst. 18:54
Mmmm, man ļoti garšo āboli īpaši no paša dārziem!
15.09.2007. plkst. 11:57
...es PAR ābolu pankūkām... Vienkārši super-gardi!
12.09.2007. plkst. 13:47
es arii:p
12.09.2007. plkst. 11:46
Es ābolīšus graužu pie katras izdevības.
12.09.2007. plkst. 10:44

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 24. jūnijā Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Greipfrūtu smarža vidēja vecuma sievieti padarīs vīrieša uztverē par 10 gadiem jaunāku. Šis efekts gan nedarbosies otrādi – vīriešiem, kas smaržo pēc greipfrūta, sievietes uztveri neietekmēs nekādā veidā

Pasākumi

Dons noslēdz līgumu ar “Nox Music”

Izdevniecības “Platforma Music” pārstāvētais mūziķis Dons nupat noslēdzis sadarbības līgumu ar Krievijas šovbiznesa “haizivi” – kompāniju “Nox Music”....