13 zivis, kas jums noteikti jānogaršo

13 zivis, kas jums noteikti jānogaršo

Daudzi cilvēki, atbildot uz jautājumu – kura no gaļām ir jums neaizstājama – izvēlas zivis. Viņi varētu iztikt bez liellopa gaļas, jēra vai vistas, bet bez zivīm – nekad. Daudzi uzskata zivis tikai par vieglu uzkodu, tomēr tā ir kļūda- neviens cits produkts netiek izmantots tik plaši, kā zivis – no sashimi līdz tropisko zivju sautējumam tās sniedz baudu ikvienam gardēdim.

Vadieties pēc kultūrām!

Katrai kultūrai ir savas iecienītākās zivis un receptes to pagatavošanai. Zivīm ir ierādīta viena no vadošajām lomām dažādās etniskajās virtuvēs. Liellopa gaļa un cālis – to mēs sastopam ik uz soļa, bet sālīta menca portugāļu restorānā vai Karību jūras asaris – tā jau ir runa par autentiskiem un specifiskiem ēdieniem. Lai rosinātu jūsu apetīti, nākamreiz dodoties uz jūras velšu restorānu, izvēlieties kādu no tālāk minētajām zivīm!

Arktikas palija

arctic_char.jpg

Lieliska zivs. Tai ir nedaudz saldena garša, un, pareizi pagatavota, tā burtiski izkusīs jūsu mutē. Ja esat pesimistiski noskaņots uz zivīm kopumā, tad nogaršojiet šo un jūsu domas mainīsies. Arktikas palija ir līdzīga lasim un dažos aspektos – pat forelei, tāpēc to lieliski var pagatavot uz grila.

Anšovs

anchovies.jpg

Anšovs nav tikai piedeva picai vai Cēzara salātu sastāvdaļa. Tā ir siļķu dzimtas zivs, un, tāpat kā sardīnes, gardākie anšovi nāk no Vidusjūras. Daudzu kultūru virtuvēs anšovs tiek plaši izmantots, sevišķi Vidusjūras reģionā, kur tas pieejams sālīts, kūpināts, cepts vai saspiests pastā. Arī daudzos Āzijas ēdienos anšovs ir sastopams, kur tos iekļauj zupās un dārzeņu ēdienos. Eksperti par labāko uzskata itāļu anšovu, kas sevišķi gards, ja apcepts un marinēts olīveļļā un baltvīnā.

Sams

bluecattfish.jpg

Tas satopams visā pasaulē un ir ļoti gards. Piemēram, tradicionālais Luiziānas (ASV) ēdiens – sams ar sarkanajām pupiņām un rīsiem – ir vienkārši debešķīgs. Un, ja jūs ēdienkartē izlasāt šādu ēdiena nosaukumu: fermā audzēts sams ar melnajiem zirnīšiem, gatavots Frangelico beurre blanc, tad noteikti to izmēģiniet – tas ir pasaulslavens ēdiens.

Āte

Halibut.jpg

Vēl viena lieliska zivs, kas piemērota arī tiem, kas pret zivīm izturas ar skepsi. Ja jums garšo saldētas zivju nūjiņas, iespējams, jau esat šo zivi nogaršojis. Relatīvi zemā cena ļauj zivi plaši izmantot saldētas produkcijas ražošanā, tomēr tieši to nevajadzētu pirkt, bet gan gatavot zivi pašiem. Zivs turklāt ir lieliski piemērota dažādiem pagatavošanas procesiem – sautēšanai, grilēšanai un cepšanai. Ja redzat to iekļautu ēdienkartē, izmēģiniet. Turklāt tā izmaksās lētāk, nekā zobenzivs steiks un garšas ziņā daudz niansētāka.

Jūras velns

Monkfish.jpg

Jūras velns pēdējos gados ir iemantojis lielu popularitāti, sevišķi Ziemeļamerikā. Nav nekāds brīnums, jo tā ir ļoti garda zivs, sevišķi sautēta kopā ar čili vai ingveru, klāt piedzerot glāzi laba Merlot. Bieži vien šo zivi garšas ziņā salīdzina ar omāru, tomēr šāds vērtējums ir visai neprecīzs.

Mahi Mahi zivs

mahi_mahi.jpg

Viena no pēdējā laikā visvairāk atzinību saņēmušajām zivīm. Lai arī daudzi dabas draugi to kļūdaini uzskata par delfīnu, tā tas nav. Tā ir līdzīga izskata ziņā, tomēr nav pat zīdītāju kārtas pārstāve. Tā ir skaista zivs ar zili zaļu ādu. Bet mahi mahi uz šķīvja – labāku ēdienu grūti iedomāties. Tā ir treknāka, nekā parasti zivis mēdz būt, tāpēc lieliski piemērota gatavošanai uz grila. Daudzos restorānos to pasniedz ceptu vai sautētu.

Makrele

mackerel.jpg

Makrele ir vēl viena visai trekna zivs, lai arī tas atkarīgs no pasugas. Zivs ir ļoti iecienīta Eiropā, bet tai ir savi cienītāji arī ASV. Lai arī zivij ir visai pikanta garša, tā ir ļoti garšīga. Makreli savā virtuvē ir iecienījuši arī japāņi. Zivs ir lēta un tās krājumi pasaules ūdeņos – pietiekami. Interesants fakts – tulkojumā no franču valodas makrele nozīmē „pievilcīgais”, tiesa, šāds nosaukums drīzāk ir dots spilgto krāsu, nevis mātīšu pievilināšanas spēju dēļ.

Tuncis

tuna.jpg

Iespējams, ka tuncis (kopā ar lasi) ir pasaules populārākā zivs. Un kāpēc gan ne? Svaigs tuncis ir lielisks un garšo izcili – ne tā, kā garšo konservētais variants, ko bieži vien sajaucam ar majonēzi un liekam uz maizes. Tunča gaļai ir tumša nokrāsa, tāpēc šajā ziņā tā vairāk līdzinās liellopa gaļai, nevis zivij. Turklāt labi pagatavots tunča steiks gūs pozitīvas atsauksmes pat no rūdītākā liellopu gaļas cienītāja. Iesakām jums divus tunča ēdienus: kā sashimi ar sojas mērci un wasabi, vai arī apceptu uz pannas un apklātu ar sezama sēkliņām.

Lasis

salmon.jpg

Lasi pagatavot un izbaudīt var gandrīz visos iespējamos veidos. Kā sashimi, grilēts, sautēts, žāvēts, kūpināts vai pat grauzdēts – lasis ir īsts virtuves hameleons. Tam ir lieliska, pilnīga garša un tas sader kopā ar ļoti daudziem pārtikas produktiem. Daudzi lasi iecienījuši ēst svaigu, tiesa, jāprot to darīt pareizi un ar gaumi. Viennozīmīgi – ja vēlaties sākt izbaudīt zivju pasauli, lasis ir labs sākums.

Jūras asaris

seabass.jpg

Jūras asaris ir unikāls- tam virtuvē nav līdzinieku. Ja kaut reizi esat pagaršojuši labu Čīles jūras asari, jūs zināt, par ko ir runa. Tā kā zivs gaļa ir maiga un mīksta, tās pagatavošanas procesā nav jāpieliek liels darbs un ilgs laiks. Ja redzat to ēdienkartē – izmēģiniet, lai arī tas nebūs lēts prieks.

Zobenzivs

swordfish_lg.jpg

Vēl viena ideāla zivs, ar kuru sākt, ja kopumā pret zivīm izturaties izvairīgi. Zobenzivs garša ir specifiska, un tieši tāpēc to ēd visā pasaulē – viens kumoss zobenzivs steika jūs pārliecinās. Grilējot, pievienojiet mazliet olīveļļas, baltvīna, citrona, ķimeņu, un ķiploku – rezultāts būs burvīgs. Sevišķi labi to gatavo grieķu restorānos.

Forele

Trout.jpg

Forele ir viena no izplatītākajām zivīm un to var pagatavot ļoti dažādi. Vairumā restorānu to piedāvā ceptu uz pannas vai vārītu, tomēr vislabāk to pagatavot, karsējot kopā ar olīveļļu, jūras sāli, melnajiem pipariem un ķimenēm. Ja vēlaties zivi, kas jums garšas ziņā nesagādā nejaušus pārsteigumus, izvēlieties foreli.

Haizivs

shark.jpg

Tā nav domāta kuram katram, toties ir ļoti garda. Tai ir bieza gaļa un maiga garša. Haizivs gaļa ir dārga, tomēr vismaz reizi to vajadzētu nodegustēt.

Ko dzert klāt?

Viens no jautājumiem, kas vienmēr izraisa diskusiju, ir – kādu vīnu izvēlēties pie zivīm? Vai baltvīna izvēle ir likums? Protams, ka nē, turklāt nevajadzētu pārāk ticēt teorijai, ka noteikti ēdieni iet kopā ar noteiktiem dzērieniem. Tā ir gaumes lieta.
Tiesa, ir daži vīni, kas konkrētām zivīm ir piemērotāki, tāpēc paturiet prātā, ka zivi ar maigu un vieglu garšu labāk baudīt kopā ar Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc vai Shiraz. Savukārt izteikti asām zivīm piemēroti ir Chardonnay, Beaujolais, Pinot Noir vai pat Merlot vīni.

Komentāri (12)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
Lita
Haizivs gala ir japatur piena 24stundas , tas palidzes dabut nost specifisko urina smaku !!!
26.11.2016. plkst. 10:49
Lita
Juras velns ir delikatese, garso ka vistas fileja !!!
26.11.2016. plkst. 10:45
Jaukais
Netabalstu dažu zinju ēšanu ir sevišķi haizivs... To haiziju jau tā maz un ēst var tikai spuras - pārējo izmet - diezgan nežēlīgi... Cik es zinu tad Jūras asaris arī jau ir aizsargājams.. dēļ šiem ēdājiem šī burvīgā zivs arī drīz būs retums.. Tā kā pirms piebāzt savu kuņģīti ar speciviskām zivīm - vajagzētu padomāt... Neesmu nekāds zaļais bet nav labi
25.05.2009. plkst. 21:55
dmx
juus lohi tapat neko tadu nedabusiet nogarsot
05.02.2009. plkst. 17:24
zivs
lohi neko nedzer
02.01.2009. plkst. 17:29

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 17. janvārī Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Galvenais iemesls, kāpēc rīsi tiek audzēti appludinātos rīsa laukos, ir nezāļu iznīdēšanai. Patiesībā rīsi spēj augt arī sausās teritorijās

Pasākumi

Viļņas mākslas aina pēc 2000

Seminārs paredzēts vizuālās mākslas, mākslas vēstures un kultūras vēstures skolotājiem, kuri vēlas uzlabot savas prasmes mācību darbam muzejā.
Šis seminārs dos Jums...